Kód služby : PSP-6M
Rekvalifikační kurz : BREWING SKILLS : Pivovarnické a sladovnické práce (série teoretických přednášek a praktického výcviku) – 6 měsíců
Jazyk přednášejících : česky
První akreditovaný rekvalifikační kurz Pivovarnické a sladovnické práce na Moravě.
Absolvent kurzu získává certifikát, který jej opravňuje k práci samostatného sladovníka nebo sládka, včetně statutu zodpovědné osoby v pivovaru.
Doba trvání kurzu : 6 měsíců (172 hodin teorie a 178 hodin praxe)
Místo konání kurzu : Mendelova univerzita, Brno
Termín konání kurzu : nejbližší termín sdělíme na dotaz. Poslední známý termín : 18.5.2017 – doba trvání kurzu 6 měsíců
Maxim. počet účastníků : 15
Komu je kurz je určen :
- zájemcům o profesionální vaření piva a sladovnictví
- majitelům, sládkům a pomocným pracovníkům minipivovarů a sladoven
- odborné veřejnosti
Výuku a praktický výcvik zajišťuje :
- Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
- Ústav technologie potravin
- Pivovar LUCKY BASTARD
- Beer Academy Brno
Obsahová náplň kurzu:
- Legislativní prostředí v České republice
- Povinnosti při zákládání a provozu pivovaru
- Komunikace s úřady – celním, živnostenským, hygienou
- Zpracování prováděcí studie založení celního skladu
- HACCP v pivovaru
- Mikrobiologie a hygiena v pivovaru
- Ekonomika provozu pivovaru
- BOZP – bezpečnost a ochrana zdraví při práci v pivovaru
- Sladařství :
- Teorie ječmene a sladu
- Stroje a zařízení pro výrobu sladu
- Mikrobiologie ve sladovnicví
- Analytické dovednosti
- Praktické dovednosti ve sladovnictví
- Pivovarnictví :
- Teorie výroby piva
- Stroje a zařízení pro výrobu piva
- Mikrobiologie v pivovarnictví
- Analytické dovednosti
- Praktické dovednosti v pivovarnictví
Konkrétní plán praxe bude objasněn na prvním výukovém dnu. Účastníci si rozdělí zejména praxi v pivovaru Lucky Bastard v Brně. Praxe v laboratořích je pro všechny společná a bude probíhat zejména v pátek a o víkendu ve školicích prostorách Mendelovy univerzity v Brně.
Podmínky absolvování kurzu : Ukončené střední vzdělání s maturitní zkouškou, platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství.
Bonus : Každý účastník dostává výukový materiál ZADARMO- kniha Pivovarství: Teorie a praxe výroby piva.
Cena služby :
- 6 měsíců …………….. 65.000 Kč (osvobozeno od DPH)
Rekvalifikační kurz je osvobozen od DPH. Pokud jste evidování na Úřadu práce můžete požádat o proplacení nákladů spojených s rekvalifikačním kurzem.
Poznámka : Mimo ČR tuto službu neposkytujeme
